你今天選的肉，你安心嗎？
以前的我買豬肉很隨興，都是直覺看漂亮才買。或是逛超市、賣場看到特價就拿，包裝完整就好，也沒想太多，也沒看肉色。但後來一次不愉快的經驗，滷了一鍋肉結果，吃起來有很重的豬腥味、吃起來還有種不對勁的感覺，讓我馬上吐出來！
之後我就下定決心去了解如何選肉才是好！
後來上網查，才知道有一個快捷的方式！就是買肉看標章，品質有保障。
像是CAS（臺灣優良農產品標章）、 TAP（產銷履歷農產品標章）、屠宰衛生檢查合格標誌…等。
像我今天要介紹的是「CAS標章」，對！就是包裝上，有一個紅紅的「CAS標章」。別小看這小小三個字母，其實這是保護我們日常買肉肉的「神隊友」哦！
這篇文章，我想跟你分享：
- CAS驗證是什麼？
- 為什麼去賣場、超市買豬肉，我只選有CAS驗證呢？
- 三道我親自做、也吃得很安心的懶人料理食譜
- 以及買肉小技巧
希望你看完，也能跟我一樣，找回對「肉」的信任感。
CAS是什麼？
它不是品牌，而是安心食用的保障驗證
我們可以在全聯、大潤發、家樂福…超市與賣場常看到各種肉品上貼了不少貼紙，而這些貼紙中有一個叫做「CAS」，它不是品牌，而是一個「驗證標章」。
CAS，全名是 Certified Agricultural Standards，是由我們臺灣農業部推動的「台灣驗證標章」制度。
只要包裝上有CAS標章，就表示它通過了以下這些程序與審核：
- 台灣的國產農產品及加工產品最高品質的代表標章
- 合格電宰，屠前屠後都經過檢查
- 安全加工，需要符合食品良好衛生規範準則，確保環境衛生。
- 冷鏈配送，溫度控制在冷藏0-4℃或冷凍-18℃以下
- 產品每年都需要通過驗證機構的驗證，嚴格把關
- 驗證的是產品本身，不是加工廠
簡單來說，這張貼紙給了我們大大的保障。
這些看不見的專業程序，換來的就是：你買到的肉，不只安心，吃起來也真的不一樣。
CAS標章的不單單只有肉品、還有冷凍食品、蛋品、水產加工品…等，選擇CAS標章的產品是對臺灣自己的農產品的一種認可哦！
標章怎麼看？不只是有貼就行
有豬肉選擇CAS標章固然是好事，但不是只要貼紙在那就等於萬無一失。
我現在挑肉，會同時搭配以下幾個觀察點：
認清CAS標章
- CAS標章應清楚標示在包裝明顯位置，並標示驗證單位喔
- 標章下方的驗證編號可在CAS入口網查詢產品訊息
- 包裝上還應清楚列出有效日期與保存條件，這點非常重要
- 包裝完整無破損、無滲出液體或膨包狀況，是基本檢查重點
怎麼看肉的新鮮度？
- 看顏色：新鮮豬肉應該呈現自然的粉紅紅潤色，如果顏色偏灰或過於深紅，可能是放太久或反覆解凍過
- 聞氣味：我對於超市的冷藏區有一個要求，到現場要聞起來不該有明顯酸味或腥味，也會拿起來肉品包裝聞阿聞，肉若有異味我就不會購買。
- 肉汁狀況：包裝底部若浮著大量紅色液體，可能表示出水嚴重或解凍過。尤其是那些反覆冷凍、解凍的肉品，真的不推薦！
- 判別油花與脂肪：應潔白、均勻，不可偏黃或變色。
Q&A 豬肉選購懶人包
消費者視角，實用才是王道
CAS豬肉料理實測分享
三道我親自做的懶人料理料理，既簡單又安心，煮的健康又好吃！
自從認識了CAS驗證後，我選豬肉都挑有它的貼紙，我嘗試不同部位的肉，也更放心在家自己煮。以下三道料理，是我平常做便當、簡單晚餐最常做的料理：
韓式氣炸三層肉（CAS三層肉）
- 醃料： 米酒＋韓式烤肉醬＋蒜泥＋白芝麻
- 做法：
將豬肉搭配醃料塗抹均勻後，放入冷藏醃30分鐘
放入氣炸鍋150度15分鐘 → 翻面200度再炸7分鐘
搭配自製的蔥醬吃 或 泡菜+生菜一起吃
- 心得：
氣炸後豬皮薄脆，肉香飽滿，外皮酥酥脆脆，加上氣炸原理，將油脂完全給逼了出來，搭配泡菜與生菜一起吃，大大擺脫油膩感，更清爽！剩下的油脂留下來還可以拿來炒菜。
CAS國產豬肉跟我以前買的進口五花比起來，吃起來沒腥味，也不需要再重口味調味去蓋味道。
如果沒有韓式烤肉醬的，可以跟我一樣使用烤肉醬，這樣去醃製也很好吃哦！我個人很愛用好市多賣的日本烤肉醬，因為裡面已經加了不少蒜、芝麻，可以省去不少功夫。
防颱印尼炒麵（CAS豬里肌）
- 備料： 印尼泡麵1包、自己喜歡的青菜、青蔥、蒜末、洋蔥絲、CAS豬里肌炒肉片
- 做法：
備料前，先將豬肉用米酒、香油、胡椒醃製備用
切好備料後，將爆香蒜頭、洋蔥、蔥段 → 加肉快炒 → 倒入煮好的泡麵和調味包
拌炒均勻，收汁即可
- 心得：
颱風天來份炒泡麵，真的超級幸福！
將豬里肌炒肉切薄、切條狀後，這樣熟得快，先醃製過的肉片，吃起來帶點咬勁，但不硬，還很有肉汁。
最重要的是：沒有任何豬腥味，超適合當深夜罪惡食物的替代品。
減脂蔬菜排骨湯（CAS豬胸排骨）
- 湯底： 便利的湯包（昆布包）、水、薑片、CAS豬胸排骨、自己喜歡的青菜
- 做法：
肋排先川燙去血水
放入滾水中、湯包、肉煮約10分鐘，加入蔬菜
加入蔬菜後，滾約5分鐘
調味很簡單，只需少量鹽或完全不加也可以（昆布湯包本身就有鹹味）
- 心得：
將肉先川燙，煮出來的湯就會清澈、味道更自然（比較不會有尷尬的肉腥味），選擇這款豬胸排骨，它的肉質拿來煮湯肉質很嫩、很鮮美，很適合當晚餐來一碗暖胃又有蛋白質跟膳食纖維的減脂湯。
如果想要更有層次感也可以加入馬鈴薯、豆腐等食材。加入泡菜的話直接升級韓式泡菜豆腐鍋…，想想又流口水了！
心得：買肉不再靠運氣
料理，不是每個人都熱愛，但吃得健康與安心，是每個人都該有的選擇權。
我不追求浮誇料理，只想讓我自己和家人吃到一塊乾淨、無腥味、有彈性的好豬肉。
而我找到的答案，就是認得「CAS標章」。
所以，下次當你站在冷藏肉品區前，不妨多花一秒鐘看一下標章。
有時候，生活的安心感，就是從這一眼開始的。今年中秋，別再當那個忙到沒吃肉的烤肉苦主，
👉 快訂這組，你只需要負責開瓶飲料、開啟音樂、開心吃肉就好！
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本文皆為本人 親自試用過後的料理體驗心得僅供參考。標章的相關說明，參考網上資料所載，每個人對於選品與料理的口感與生活環境不同，實際請依自己的體驗為主。
