講到剝皮辣椒，直覺想到的就是花蓮。大家都知道好山好水的花蓮，其中一樣名產就是剝皮辣椒。每年我都會煮上剝皮辣椒湯給自己暖暖身。
吃過那麼多款剝皮辣椒，就算是那種網路名店需要排上大半年的也買過，有得醬汁濃郁，剝皮辣椒本身卻是軟嫩口感；有的則是醬汁不夠吸引人或是吃起來會口乾舌燥但我終於吃到一款，剝皮辣椒具有濃郁醬汁靈魂，還可以擁有脆口鮮甜的口感。
身為吃貨的我分享給你一款我的愛！來自花蓮剝皮辣椒推薦品牌「洄蘭醬人-剝皮辣椒」，榮獲2024花蓮百大伴手禮第二屆的金質獎，包裝精緻有質感，口感更是讓我超級超級驚艷！對！必須用兩次超級，才足以說明我的感動。
拿來煮湯、炒菜都超級對味。除了靈魂醬汁外，那脆口而不辣喉的辣椒本身，真的是我第一次吃到的口感「脆呀！」而且剝皮辣椒不止一種口味，而是超級多中口味變化，不管是單吃或是料理都超級棒。
超人氣宅配剝皮辣椒醬主要有三大系列，分別為：剝皮辣椒、掀天醬、剝剝椒養生湯。十多種與辣椒有關的商品，讓你天天吃都不會膩。
AG最愛剝皮辣椒料理分享給你！透過剝皮辣椒創意料理！獨家吃法：讓剝皮辣椒也能很創意，與減脂湯雞湯食譜分享。
目錄
關於 洄瀾醬人評價
「洄瀾」一名來自，早期花蓮移，看見花蓮溪溪水和太平洋海浪相互衝擊，水流形成瀾狀，就把這海灣取名“瀾”。
洄瀾醬人因，堅持使用花蓮在地辣椒，創新元素結合地方小農食材，釀造好味道的辣椒人，故名之醬人。而醬汁是剝皮辣椒的靈魂，也是洄瀾醬人誕生的由來，透過好醬將辣椒的靈魂融為一體，香辣不嗆口，韻味回甘好滋味。
慧眼識英雄，2020年太魯閣精英酒店主廚在研發新菜色時，挑選了花東多家廠商的自釀醬汁，交由行政主廚們盲測，由鈺暉食品雀屏中選，也在這時，打開了創意和地方食材結合的新品牌之旅。
並於2024年 榮獲花蓮百大特產 金質獎，這項活動是透過網友實測後投票，是項實實在在好肯定！ （獎項出處：https://hualiengift.shop/souvenir2024/）
目前在在官網、MOMO購物平台..都可以買到這些人氣宅配辣椒醬，透過網路訂購真的很方便，不用跑花蓮也能吃到好味道！拿來當作剝皮辣椒雞材料，享受暖暖的一碗湯，真幸福。
剝皮辣椒：茶油剝皮辣椒
- 品名：茶油剝皮辣椒
- 成分：青辣椒、茶油、醬汁（ 醬油、水、糖、素蠔油）、己二烯酸（防腐劑）
- 淨重：300g（固形物100g、醬汁200g）
- 保存方式：開罐後請冷藏，並請儘速食用完畢。
- 有效日期：標示於瓶身
- 本產品不含蔥、薑、蒜、辣粉
- 原產地：台灣
- 本產品已投保產品責任險
- 品名：蘿蔔小魚干朝天椒醬
- 成分：朝天椒、小魚干、蘿蔔、素蠔油、糖、大紅炮花椒、香油、豆鼓、己二烯酸（防腐劑）
- 淨重：300g
- 有效日期：標示於瓶身
- 保存方式：開罐後請冷藏，並請儘速食用完畢。
- 本產品不含蔥、薑、蒜、辣粉
- 原產地：台灣
- ※「本產品含有魚類及其製品，不適合對其過敏體質者食用」
- 本產品已投保產品責任險
建議吃法
- 可以直接吃。掀天醬口感，海中香氣小魚乾與陸地上新鮮朝天椒、傳統蘿蔔乾的香氣，再用豆鼓香氣把他們串聯於一塊，這樣直接吃入香辣又好吃的，讓人欲罷不能再挑戰下一口。
直接拿來炒菜、炒飯、涼拌菜色都很棒。
拿來當作調味料，拿來拌麵、沾小籠包、煎餃也很對味！
燉煮也可以！像是紅燒牛肉、麻婆豆腐、燉排骨都很香。
- 品名：紅棗枸杞剝皮辣椒養生湯
- 成分：青辣椒、茶油、紅棗、枸杞、香菇、醬汁（醬油、水、糖、素蠔油）、己二烯酸（防腐劑）
- 淨重：300g（固形物100g 醬汁200g)
- 有效日期：標示於瓶身
- 保存方式：開罐後請冷藏，並請儘速食用完畢。
- 本產品不含蔥、薑、蒜、辣粉
- 原產地：台灣
- 本產品已投保產品責任險
建議吃法
- 可以直接吃，脆口清爽，尾韻回甘帶點辣香，搭配紅棗、枸杞綜合辣椒的辣度，還有股淡淡的香菇香氣，溫和又補身。
煲湯專用剝皮辣椒：紅棗枸杞剝剝養生湯1罐，搭配半隻雞（使用土雞或是仿土雞）半隻，喜歡湯頭濃甜肉質軟嫩的可以用母雞（會稍微油），喜歡湯頭清爽肉質紮實可以用公雞
做法：雞肉川燙去血水撈起備用，備鍋加入1500C.C的清水，可酌量放入薑片，煮沸後倒入薑片，煮沸後倒入整平養生湯，中火燉煮約20分鐘後，可適度加入少許米酒提味，即可食用。
顛覆你對剝皮辣椒的創意料理
首先你要先準備一個軟法。我是去家樂福買半熟麵包，小巧剛好，適合一個人享受，沾水後，進氣炸鍋烤180度6分鐘。如果沒有也可以用厚片、吐司、漢堡包取代都沒問題。
趁著氣炸的這六分鐘快速料理：剝皮椒哭哭拌牛肉。
我自創的取名😂 原因是因為切洋蔥，真的會想哭呢！
材料：
- 牛肉（200g)
- 洋蔥（大顆的半顆，小顆一顆）
- 剝皮辣椒3-4根
- 醬汁50g左右
- 少許油
- 調味：少許白胡椒、黑胡椒、冰糖（或雞粉、鮮味精）
料理：
- 將招牌的洄蘭醬人茶油剝皮辣椒，洋蔥切成丁備用。
- 先少許放一點油，將洋蔥爆香，略帶點透明油亮，加入牛絞肉與剝皮辣椒丁，拌炒至5分熟
- 加入醬汁、少許冰糖（可用替代雞精粉）、白胡椒、黑胡椒提味
- 炒到收汁即可，鹹度適中，若喜歡重口味的，可以再加一些醬汁或是鹽巴做調整。這樣就完成了剝皮椒哭哭拌牛肉。
麵包烤好了，對半切開，有條件的就夾入荷包蛋吧！再勺入剝皮椒哭哭拌牛肉，就完成了這道，精緻又欠擺拍的餐點囉 ！不管在家當下午茶，拿出去露營野餐、外帶便當都很適合。因為收乾湯汁的剝皮椒哭哭拌牛肉不會濕了麵包，軟法外Q內綿的口感，搭配剝皮椒哭哭拌牛肉真的是太適合了，口感超級多元，即可以吃到牛肉的鮮、洋蔥的甜、剝皮辣椒的脆口，最後靈魂醬汁再將他們搭配一起，濃厚回甘，鹹香帶點辣，搭配麵包吃真的是太正點了！
這道真的你要試試看！
法式牛肉剝皮辣椒 製作影片
料理：
- 第一點可以看個人決定是否要川燙，畢竟懶人料理，訴求快速
➡️雞胸肉可以選擇川燙後再煮，也可以跟我一樣直接煮 - 先放入雞胸肉跟剝皮辣椒的醬汁，讓雞肉充分吸收醬汁，減去腥味，添增香氣。我個人的比例是醬汁：水 1：5，我大約是100c.c的剝皮辣椒搭配500c.c.的水
- 再將豆腐與青菜放入，湯滾即可食用。
按上面比例烹煮的話，一碗減脂湯這樣煮下來大概在250大卡左右，滿滿纖維與蛋白質，搭配剝皮辣椒的醬汁，讓雞肉、豆腐、蔬菜可以吸收醬汁的濃厚香氣，是一碗晚上吃也不會罪惡的簡單料理湯。
上一道煮完減脂剝皮辣雞湯，剩下半盒豆腐怎麼可以浪費呢！
使用蘿蔔小魚干掀天醬（朝天辣椒醬）淋上去，簡單完成。
有條件的加點蔥花，沒有的也沒關係，真的一勺豆腐一勺醬真的太棒了！尤其朝天辣椒的辣勁，被滑嫩的豆腐給巧妙中和掉，會讓人一口接著一口吃。
直接拿來拌菜或是清炒菜色時加一點，香味升級，辣的超好吃！
心得感想
最後，我還是要說，洄蘭醬人的剝皮辣椒真的好讚！常看我寫文的人都知道，我寫文其實很保守，不太用到誇張的形容，避免大家為了我的文字偏頗了對產品的定義與價值感，但！洄蘭醬人真的顛覆我對與剝皮辣椒的思想，想起我過去買的花蓮需要提早半年預定的剝皮辣椒，突然間覺得，好像不用這樣複雜，也可以吃到更好吃，更有品質的剝皮辣椒！
第一次吃到脆口卻不咬嘴的剝皮辣椒，辣卻會回甘。單吃鹹香，配飯解膩。搭配菜去料理，也很厲害！對於一直都很喜歡吃剝皮辣椒的我而言，簡直是發現新大陸✌️ 太棒了
但如果對於剝皮辣椒的香氣不愛的人，可能就覺得還好，比如說我男友不管吃任何剝皮辣椒就是不愛，可能就是那種有人愛香菜，有人抗拒香菜的遠離吧！反正我是很愛！可以拿來做很多料理，真的很棒！
