上次買了「耕沅-苦茶油」的時候順便買了黑麻油，居家必備油品：黑麻油！冬天最愛煮麻油蛋來吃了，小時候天氣冷時，媽媽最愛弄麻油蛋還有麻油雞給我吃了。
黑芝麻油好處多多！WHO認可它是三大好油之一，而古籍《神農本草經》也說它對身體各個部位都有好處，像是增加氣力、保護肌肉、滋養腦部，還能讓你長期保持輕盈。裡面含有的維生素E能抵抗老化，而單元不飽和脂肪酸則有助於心血管健康。作為食療品，它對肝臟、腎臟都有益，同時能改善血液、保濕皮膚、促進頭髮健康，簡直是天然的美容與保健品！
看了不少爬文，最後挑了這家來自雲林祖傳四代的「耕沅」，承襲自曾祖父的製油好技術，使用苦法製作的油品成分純天然、無添加化學添加物。就讓我們一起開箱「耕沅－黑麻油」吃起來的分味如何吧！
目錄
開箱影片
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黑麻油重點整理
- 選擇耕沅傳承四代好手藝
- 以古法壓榨工法、冷壓鮮榨技術製作，保留苦茶籽的營養成分與獨特風味
- 手工挑選最好的苦茶籽
採用顆粒飽滿的天然小果苦茶籽 - 苦茶油益處多多
單元不飽和脂肪酸高達80%以上，富含各種營養成分：茶多酚、維生素E、維生素A、還有角鯊烯..等等 有安全認證，食安很放心
全廠生產通過 ISO22000、HACCP食品安全認證，每年定期sSGS檢驗,給您最安心的好油!
耕沅品牌秉持著「薪火相傳」的理念，源自經營者兩位孩子的名字，象徵著家族傳承的情感。
「古法壓榨」「堅持傳統」「滴滴香醇」「濃郁真粹」
雲林傳承四代製油工廠。製油技術源自曾祖父的年代，經由祖父、伯叔公等長輩的精心經營和傳承，各自開枝散葉，建立了穩定的客群和良好的口碑。耕沅堅持古法壓榨，引進現代管理和行銷方式，為當代消費者提供古法壓榨的優質油品，同時注重時尚包裝和服務。品牌所生產的油品經過古法壓榨製作，這種工法在市場上越來越少見，但卻能產生獨特的香氣和口感。耕沅擁有國內首屈一指的產量和銷售量，堅持提供品質優良、價格親民、包裝精緻的產品，讓古法壓榨的工藝得以延續傳承。
食用油怎麼選
你廚房裡有幾瓶油呢？你是不是習慣用同一瓶油做各種料理，不管是煎、炒、炸還是涼拌都用同一款？雖然這樣很方便，但不同的油品含有不同的營養成分。為了保持飲食均衡和身體健康，我們應該多選擇不同的油品！
要如何挑選適合的食用油呢？
我們可以從原料來分，食用油可分為植物油、動物油和奶油三大類。
植物油中，若是素食者，要特別留意富含omega-3的油種，以保持飲食均衡，如芝麻油、橄欖油、亞痲籽油等。動物油方面，則有豬油、魚油和牛油等。至於奶油則是另一種選擇。
其次，了解食用油的成分組成。主要成分是脂肪酸，分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，後者又包括單元不飽和脂肪酸(Omega-9)和多元不飽和脂肪酸(Omega-3、Omega-6)。其中，Omega-3對人體十分重要，需要特別注意攝取。
- 飽和脂肪酸含量較高的油
奶油、椰子油、豬油，適合於高溫烹調，耐熱程度高，適合用於水炒和中火炒。 - Omega-3含量較高的油
魚油、紫蘇籽油，適合涼拌和水炒，但不適合高溫烹煮。 - Omega-6含量較高的油
大豆油、葵花油、芝麻油 (黑麻油)、玄米油，適合中火炒和涼拌，但不適合油炸。 - Omega-9含量較高的油
橄欖油、苦茶油、酪梨油，適合水炒和中火炒，相對穩定，不易變質。
當你在選擇食用油時，可以根據烹飪方式和個人偏好來挑選，達到飲食的均衡和健康。
耕沅的苦茶油製作，非常的下功夫！
他們選用特選芝麻的當原料，在經過溫火烘烤後，以低溫壓榨，色澤清亮，散發出濃厚的香氣。其溫潤的特性，適合應用於各種家常料理，不論是煎、煮還是炒，都能夠為菜餚帶來獨特的風味，提升料理的美味，絕對是廚房裡不可或缺的得力助手，是家中廚房的靈魂調味之選！
炒菜用什麼油最健康？
黑麻油蛋
使用苦茶油搭配生菜沙拉，調配方式很簡單，先拿個小碟子，先倒入
- 準備一些紅棗與枸杞用水泡一下（量可以看自己拿捏）
- 三顆新鮮雞蛋
- 黑麻油（一顆蛋=一湯匙）
- 少許鹽巴
倒入黑麻油加熱，油熱了將紅棗、枸杞放入進去，再將蛋打進去，用小火慢煎，在撒上少許鹽巴提味。這樣煎出來的麻油蛋不但蛋黃會半熟像糖心口感，蛋白處會脆脆的，搭配紅棗跟枸杞一起吃更添甘甜。
紅棗枸杞麻油雞翅
使用黑麻油做個麻油雞湯，大概10分鐘就可以起鍋囉！
- 紅棗、枸杞（適量）
- 雞翅一盒（7~8隻）
- 米酒半瓶
- 開水500 c.c
- 薑片3~4片
倒入黑麻油加熱，油熱了將薑片放入進去煸一下，再雞翅放進去煎一下。表皮微焦後，倒入米酒，可點火讓酒氣燃燒，也可以直接煮開即可。再加入紅棗、枸杞、開水，在煮個5分鐘即可。
這樣的麻油雞湯，比外面好喝多了！自然又香醇！你也可以試試看。
以上為AG吃貨實際體驗。
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小小OS：
- 好吃不好吃很主觀，畢竟我們有不同的成長背景與食物記憶。
就像我認為肉粽就要吃北部粽一樣😂
但我盡量以AG個人感受的分享給大家，如有不足請見諒。 - 有時候不在文章內放上價格「請見諒」
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